Het wordt steeds moeilijker om consensus te bereiken over wat het gezondste dieet is, maar ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat het positief is om meer voedzame planten te eten na een overdreven toegeeflijke vakantieperiode. Door in deze tijd van het jaar een handvol nieuwe, vegetarische recepten in rotatie te brengen, kan de naald in de goede richting worden verplaatst. Hopelijk geeft dit een beetje inspiratie! Veel van de recepten zijn gemakkelijk aanpasbaar en doordeweeks vriendelijk. Genieten van!
1. Knoflook Limoensla Wraps – Ik hou van deze! Tempehrijst met gember en knoflook, gevouwen tot slawraps met limoensap en veel kruiden, komkommer en wortel. Een eenpansmaaltijd die in een mum van tijd bij elkaar zit! Download hier het recept.
2. Snelle veganistische enchiladas met zoete aardappelsaus – Deze zijn overheerlijk, in minder dan tien minuten in de oven, en een gezond alternatief voor alle zware kaasversies die er zijn. Met zwarte bonen, zoete aardappelen en een stiekeme kurkuma-boost. Klik hier voor het recept.
3. Pittige Tahini-noedels met geroosterde groenten – Een doordeweekse winnaar! Maak een eenvoudige, uitgedunde tahinisaus, rooster wat groenten terwijl je pastawater kookt, schep om en serveer op een schaal. Als je van die ouderwetse Chinese restaurant pittige pindanoedels houdt, dit zijn een soort van hun met tahini ingesmeerde verre neven. Klik hier voor het recept.
4. Californische Tom Yum-soep – Het perfecte tegengif voor overmatige vakantiegevoelens. Deze versie is een verre verwant van de levendige, bouillonachtige tom yum-soep die je waarschijnlijk kent en waar je van houdt. Download hier het recept.
5. Last Minute Rode Lasagne – EEN waar doordeweekse lasagne. Geen voorkooksauzen, geen voorkooknoedels. Je roert letterlijk de eerste vijf ingrediënten samen tot een levendige geplette tomatensaus en begint met lagen. Het is ook geen kaasbom. Klik hier voor het recept.
6. Alkaliserende groene soep met tien ingrediënten – Tien ingrediënten in een blender en je hebt een krachtige, alkaliserende groene soep – spinazie, kruiden, knoflook, met zijdezachte kokosroom en wat groene spliterwten voor uithoudingsvermogen. Download hier het recept.
7. Kikkererwten Bloemkool Korma – Een riff op het Kikkererwten Bloemkool Korma-recept in Jennifer Iserloh’s De helende slowcooker – kikkererwten, bloemkool, gecombineerd met een niet verlegen suddersaus. (conventionele / Instantpot-versies) Klik hier voor het recept.
8. Levendige, veganistische dubbele Broccoli Boeddha Bowl – Gemaakt met zeven ingrediënten op groene overdrive. Je verdubbelt broccoli door een kokosnoot groene curry pesto en roosjes, dan gooi je met een quinoa basis. Download hier het recept.
9. Immuniteit Soep – Een soep gebouwd op een monsterlijke witte peperbouillon. Witte peper met een vleugje gember en knoflookprikken – helder en sterk gegarneerd met tofu, champignons, watermeloenradijs en veel groene uien. Download hier het recept.
10. Oranje Pan-geglazuurde Tempeh – Het beste tempeh-recept dat ik tot nu toe heb uitgelicht – het bevat een eenvoudig sinaasappelglazuur met gember en knoflook dat de nootachtige aardsheid van de gefrituurde tempeh prachtig laat uitkomen. Download hier het recept.
11. Chia-ontbijtkom – Zo makkelijk, zo goed! Week de chiazaden in je favoriete notenmelk, garneer met geplette bessen, vers passievruchtensap, pepita’s en grote vlokken geroosterde kokosnoot. Een beetje bijenpollen geeft een boost en wat mooi. Download hier het recept.
12. Sriracha Regenboognoedelsalade – Een stralende, kleurige wirwar van noedels, kool, geraspte wortelen, ingelegde sushigember en een overvloed aan koriander, basilicum en lente-uitjes. Het heeft tofu en pinda’s, kokosnoot, gember, avocado en hennepzaden. Download hier het recept.
13. Mung-yogakom – Het soort kom dat je sterk houdt – yoghurt vol kruiden over een stevige kom mungbonen en quinoa, afgewerkt met geroosterde noten en een simpele paprika-olie. Download hier het recept.
14. Groente Noedelsoep – Deze groentenoedelsoep is zo eenvoudig, direct en heerlijk als maar kan. Vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar een alternatief voor noedelsoep met kip, probeer dit eens! Download hier het recept.
15. Anna’s Californische Miso-avocadosalade – Geweldig! Een door Californië geïnspireerde miso-, avocado- en bonensalade van Een moderne manier van eten, door Anna Jones. Seizoensgroenten en -bonen worden gemengd met een assertieve, romige miso-dressing. Er zijn knapperige zaden, en broccoli en avocado – het komt allemaal samen in een briljante, mooie, feel-good salade. Klik hier voor het recept.
16. Regenboogbloemkoolrijst – Lichtgekookte bloemkool wordt gehakt en vervolgens gegooid, met kurkuma, komijn, cayennepeper en een vleugje ghee – voeg gesneden avocado, hardgekookte eieren, geroosterde zaden, snijbietstelen, sla toe. Download hier het recept.
17. Paddenstoel Stroganoff – Deze fantastische vegan stroganoff van paddenstoelen is een echte publiekstrekker. Je kunt het maken in een Instant Pot of een kookplaat. Gemaakt met karwij-gekruide wodka en een stevige paddenstoelenbasis, je krijgt alles wat je lekker vindt aan stroganoff van paddenstoelen, zonder alle boter en room. Download hier het recept.
18. Wintergroene miso-pasta – Houd dit bij de hand voor snelle, gezonde maaltijden. Een kruidachtige, groene miso-pasta met wat knoflookbite, afgerond met veel lente-uitjes, koriander, gember en wat rozemarijn. Plus tien eenvoudige manieren om het te gebruiken. Download hier het recept.
MIJN NIEUWSBRIEF + EBOOK
Meld je aan voor mijn wekelijkse, advertentievrije nieuwsbrief, met recepten, inspiraties, wat ik lees / kijk / winkel.
(Je krijgt een link voor een gratis PDF e-book met 10 recepten)
creditSource link
